100% handcrafted, 100% experimental
100% handcrafted, 100% experimental
Dit is mijn poging om de befaamde Goose Island Bourbon County Brand Stout na te maken. De Blog over deze kloon kun je hier 
vinden. Zie het tabblad 'Logboek' voor de verdere details, voorbereiding en hout rijping.
De Black Russian is een serie bieren van het type Imperial Stout. Het verhaal gaat dat de stouts vanuit Engeland naar Rusland werden vervoerd per boot. Door de lange reis bedierf het bier nogal eens of bevroor het. Door een bier met een hoog alcohol percentage te brouwen hadden infecties minder kans en bevroor het bier ook niet meer. Wat er van waar is weet ik niet :-)
De naam Black Russian is afgeleid van dit verhaal. Er zijn diverse batches van dit bier gebrouwen met verschillende ingredienten en methoden. Het alcohol percentage ligt tussen de 6% en 11%. Dit type bier is zeer geschikt om te bewaren, vaak wordt het bier dan wat zachter van smaak. Ook is het bier geschikt om het te rijpen onder verschillende omstandigheden. Zo heeft het bier gerijpt in eiken snippers met bourbon en port. Een van de varianten is gerijpt op een eikenhouten vat en met koffie. De laatste variant uit de serie is gebrouwen met laurier drop.
De Black Russian is een serie bieren van het type Imperial Stout. Het verhaal gaat dat de stouts vanuit Engeland naar Rusland werden vervoert per boot. Door de lange reis ging het bier nogal eens tuk of bevroor het. Door een bier met een hoog alcohol percentage te brouwen hadden ingecties minder kans en bevroor het bier ook niet meer. Wat er van waar is weet ik niet :-)
De naam Black Russian is afgeleid van dit verhaal. Er zijn diverse batches van dit bier gebrouwen met verschillende ingredienten en methoden. Het alcohol percentage ligt tussen de 6% en 9%. Dit type bier is zeer geschikt om te bewaren, vaak word het bier dan wat zachter van smaak. Ook is het bier geschikt om het te rijpen onder verschillende omstandigheden. Zo heeft het bier gerijpt in eiken snipper met bourbon en port. Ook is er gerijpt op een eiken vat en met koffie.
De ingredienten voor 20 liter.
| 4220 gram | Palemout (7 EBC) | ||||
| 360 gram | Caramout Munich (120 EBC) | ||||
| 160 gram | Chocolademout (800 EBC) | ||||
| 260 gram | Zwarte mout (1400 EBC) | ||||
| 320 gram | Witte kandijsuiker (Chinese Lump candy van de toko) | ||||
| 50,5 gram | Northern Brewer | 90 minuten meekoken | |||
| 32 gram | East Kent Goldings | 5 minuten meekoken | |||
| 1 zakje | Wyeast 1084 Irish Ale | ||||
| 16,5 liter | Maiswater | ||||
| 14,4 liter | Spoelwater |
Maisschema. (begin SG 1065, eind SG 1020)
| 90 minuten | 68 graden | ||
| 5 minuut | 78 graden | ||
| 90 minuten | koken |
Als de wort kookt kan de Northern Brewing. Na 85 minuten kan de East Kent Goldings erbij