100% handcrafted, 100% experimental

Een imitatie van La Chouffe, gebrouwen op 23 december 2008. Alcohol percentage is ongeveer 7.5%.



De ingredienten voor 20 liter.

  5200 gram   Pilsmout    
  380 gram   Donkere kandij suiker (gecarameliseerd)    
  10 gram   Styrian Goldings hop   75 minuten meekoken
  50 gram   Saaz hop   75 minuten meekoken
  10 gram   Styrian Goldings hop   15 minuten meekoken
  40 gram   Saaz hop   15 minuten meekoken
  16 gram   Koriander   10 minuten meekoken
  17 liter   Maiswater    
  1 zakje   Wyeast 3522 Belgian Ardennes    
  12 liter   Spoelwater    


Maisschema. (begin SG 1070, eind SG 1018)

  45 minuten   60 graden
  30 minuten   70 graden
  5 minuten   75 graden
  1 minuut   78 graden
  75   koken

Als de wort kookt kan de Styrian Goldings en Saaz hop erbij. Na 60 minuten kan de Styrian Goldings en Saaz hop erbij. Na 65 minuten kan de kandij suiker erbij. Uiteindelijk kan na 70 minuten de koriander nog even meegekookt worden.

Gepubliceerd in Oude recepten
16-02-2008

Chimay Blauw

Een imitatie van Chimay Blauw, deze heb ik gebrouwen tijdens de bierbrouw cursus van het Wort Wat. Alcohol percentage is ongveer 7%.



De ingredienten voor 20 liter.

  5000 gram   Pilsmout 3 EBC    
  900 gram   Munichmout 17 EBC    
  320 gram   Caramout 120 EBC    
  4 gram   East Kent Goldings   10 minuten meekoken
  30 gram   Hallertau perle hop   90 minuten meekoken
  500 gram   Donkere kandijsuiker   90 minuten meekoken
      Wyeast 1214 Belgian Abbey    

 Maisch schema

  10 minuten   53 graden
  40 minuten   63 graden
  25   78 graden
  90   koken

Als de wort kookt kan de Hallertau hop erbij, ook de kandij suiker kan dan voorzichtig worden toegevoegd. 10 minuten voor einde kooktijd kan de East Kent Goldings erbij.

Gepubliceerd in Oude recepten

Zelf verzonnen naam voor een Westmalle dubbel imitatie. Hoge gisting met nagisting op fles. Alcohol percentage is ongeveer 7%.



De ingredienten voor 20 liter.

  2900 gram   Pilsmout    
  200 gram   Gerstemout speciaal B    
  200 gram   Caramout 120-150 EBC type Munich    
  1080 gram   Donkere kandij suiker (gekarameliseerd)   90 minuten meekoken
  16 gram   Saaz hop   90 minuten meekoken
  30 gram   Hallertau hop   90 minuten meekoken
  8 gram   Golding hop   15 minuten meekoken
      Zakje gist    
  17 liter   Maiswater    
  12 liter   Spoelwater    


Maisschema. (begin SG 1056-1061, eind SG 1005-1010, PH eind bier 4.3-4.5)

  20 minuten   53 graden
  60 minuten   63 graden
  10   78 graden
  90   koken

Als de wort kookt kan de Hallertau en Goldings hop erbij, ook de kandij suiker kan dan voorzichtig worden toegevoegd.

Gepubliceerd in Oude recepten
01-01-2011

Kriekje

Dit is natuurlijk niet echt brouwen, maar het resultaat is er sneller en het smaakt prima. Deze keer heb ik gebruik gemaakt van een Brewferm bierkit. Zie deze website.
Feitelijk is het hele brouwproces in de fabriek al doorlopen. Het is een kwestie van afmaken en laten gisten.

Een leuke manier om zelf bier te maken zonder allerlei apparatuur. De Kriek die na een paar weken gisten klaar was, is boven verwachting erg goed te drinken. In de kit zit voldoende voor 1 kratje. Dit kratje is bijna in 1 keer opgegaan!

De ingredienten voor 1 brouw van 20 liter (er moet 2 x gebrouwd worden).
Je kunt ervoor kiezen om de eerste oude brouw maar 5 liter te brouwen.

  1   Brewferm bierkit Kriek
  1   Water volgens recept
  1   Suiker volgens recept
  1   Gist, word meegeleverd
Gepubliceerd in Oude recepten
01-06-2014

Kolsch

Een fris biertje met weinig alcohol. Pilsachtig uit Keulen



De ingredienten voor 20 liter.

  2400 gram   Pilsmout    
  900 gram   Munichmout    
  700 gram   Havervlokken    
  30 gram   Mittelfruh   60 minuten meekoken
  20 gram   Hersbrucker   15 minuten meekoken
      Pot hop bloemen   3 minuten meekoken
      Zakje gist    
           
  18 liter   Maiswater    
  14 liter   Spoelwater    


Maisschema.

  30 minuten   63 graden
  25 minuten   72 graden
  2   78 graden
  60   koken

Als de wort kookt kan de Mittelfruh erbij, de Hersbrucker kookt 15 minuten mee. De hopbloemen hoeven maar 3 minuten mee te koken

Gepubliceerd in Oude recepten
Gepubliceerd in Bieren
Pagina 5 van 5
Gert
07-03-2019, 08:15
Gisteren mocht ik mijn zelf gebrouwen biertjes in ontvangst nemen na in januari een zeer goede workshop bierbrouwen bijgewoond te hebben wat … read more
Frans
04-03-2019, 19:32
12 januari workshop bierbrouwen gehad was een geweldige ervaring om mee te maken , gehele dag was goed verzorgd en we hadden een gezellig team 6 … read more
Tim
04-03-2019, 00:10
Erg gezellige en goed verzorgde middag gehad. Leuke inleiding over verschillende soorten bier en daarna zelf bier brouwen. Genoeg geleerd om zelf … read more
Jan Kuik
06-02-2019, 20:44
Gisteren mijn 6 biertjes opgehaald bij Patrick & Sylvia, advies mee gekregen hoe en wanneer en op welke temperatuur wij ze het best kunnen drinken. … read more
Leo de Gouw
06-12-2018, 18:46
Het was een gezellige dag, goed verzorgd van een hapje en een drankje. Daarna lekker zitten bierelieren.
Patrick en Sylvia bedankt voor de … read more