| #ikdoewelmee |
|
batch# 2020.9 |
| Aangepast versie (Lucille V2) om beter binnen te stijl te blijven. IBU verlaagd naar 70, EBC verhoogt naar 46. Rendement verlaagt naar 70%. Kooktijd is 105 min. Lallemand Nottingham gist ipv WLP099. Veel korter lageren om voldoende gist over te houden voor nagisting op fles. Zie ook V2 recept onderaan deze pagina |
| 12 juli 2020 |
|
150 gr medium toasted eiken ondergedommeld in 8 jaar oude bruine rum voor ongeveer 15 liter #ikdoewelmee |
| 13 juli 2020 |
|
Giststarter met 1 zakje Nottingham 24 uur roeren in 180 gram mout extract met 1,8 liter water. |
| 15 juli 2020 |
|
75 minuten gemaischd, laatste 20 minuten vaker roeren. Grondig gespoelt. Willamette 20 min gekookt |
| |
|
22,5 L maischwater 2,6L/KG |
Begin koken |
In gistkast op 20 graden |
| |
|
15,3 L spoelwater |
30,2 liter. SG: 1.058 |
27 liter. SG: 1.103 |
| 19 juli 2020 |
|
1 zakje gehydrateerde Nottingham gist toegevoegd. SG 1.032 |
| 21 juli 2020 |
|
2,5 gram gistvoeding toegevoegd, gistkast op 24 graden gezet. SG 1.030 |
| 25 juli 2020 |
|
Zonder toevoeging in gistfles overgeheveld, SG 1.020, 10 liter |
| 25 juli 2020 |
|
Met toevoeging in gistfles overgeheveld, SG 1.020, 15 liter. 75 gram van het eiken toegevoegd |
| 3 augustus 2020 |
|
Basisbier smaakt vol, zoetig en niet bitter. SG 1.019 |
| 17 augustus 2020 |
|
Basisbier in koelkast gezet op 3 graden voor coldcrash |
| 17 augustus 2020 |
|
50 gram ondergedompeld eiken en 50 gram rum toegevoegd, de smaak van de rum was nog wat te subtiel |
| 27 september 2020 |
|
#ikdoewelmee in gistkast op 2 graden |
| |
|
33 cl |
suiker |
suiker |
volume |
eind SG |
alcohol |
EBC |
IBU |
| 19 aug Lucille V2 |
|
29 stuks |
7 gr/l |
67 gram |
9,5 liter |
1.017 |
11,6% |
46 |
70 |
| 29 sept #ikdoewelmee |
|
44 stuks |
6,9 gr/l |
100 gram |
14,4 liter |
1.018 |
11,5% |
46 |
70 |
| 25 september 2020 |
|
Lucille V2 opnieuw gebotteld vanwege geen koolzuur met 35 gram suiker |
| Smaaknotitie |
|
17 oktober Lucille V2 vrijwel geen koolzuur, zoete, iets bittere smaak wel in balans. #ikdoewelmee een beetje koolzuur vanwege half flesje, smaak is zoet en plakkerig |
| |
|
1 november Lucille V2 vrijwel geen koolzuur |
| 4 november 2020 |
|
22 flesjes Lucille V2 weer opnieuw gebotteld vanwege geen koolzuur met 36 gram suiker en 0,6 gram F2 gist |
| Smaaknotitie |
|
6 november #ikdoewelmee, klein beetje koolzuut, smaal is top, rum is in balans. Nog 4-8 weken voor de koolzuur
12 nov Lucille V2 Heel vol van smaak, bijna stoperig, met in de verte wat drop. De smaak lijkt eeuwig te blijven hangen. |
| 16 november |
|
40 flesjes #ikdoewelmee opnieuw gebotteld vanwege geen koolzuur met 66 gram suiker en 1 gram F2 gist |
| Smaaknotitie |
|
28 nov Lucille V2, mooi in balans, zoet en dik, beste recept tot nu toe |
| |
|
28 nov #ikdoewelmee, rum is erg prettig |
